夏天，我们家吃蒸菜多了起来。主要是不想动油锅，蒸菜怎样都会清淡些哈。周五不是有同学做豉汁蒸排骨失败了？我就想详细记录下自己蒸排骨会怎样。

排骨是双汇的净排，1斤6两，让小伙子给切小块儿。回来清洗控干水。

调料汁我用了这些东西混合：腐乳汁两勺，沙茶酱两勺，李锦记海鲜酱两勺，料酒一勺，酱油两勺。勺子是韩国餐具里那种长把的不锈钢喝汤的勺子。

排骨用调料汁拌匀，铺在平盘上，腌1个小时。（菜谱上说腌这么久，其实，我就腌了15分钟）。嗯~~我剪了几个干红辣椒拌在里面。

平盘放入蒸锅，大火烧开，调中火蒸30分钟。

蒸到可以用筷子轻松插进肉里：

我家老爷牙口不好，必须吃烂得没魂儿的肉，因此，相信我，蒸30分钟（菜谱上写着蒸20分钟），肯定烂了，否则他会跳着脚叫唤的！其实，我平时都是这样观察排骨是不是足够烂：蒸得能轻松脱骨的排骨，肉会缩回去一些，就像筷子右上侧那个骨头那样。

大家也许发现了，出品的排骨装在一个深碗里而不是蒸锅时的那个平盘。是的，我蒸好以后，将排骨挪到深碗里，平盘里有这么多汁水：

符合“半盘子水”的描述。不过，我觉得可以理解：腌排骨的酱汁，就差不多有这么多，再加上排骨本身会出一些油和水。我把这些汁水都浇到深碗里，排骨浸在汁里，很入味儿啊~~

摁呐~~这个菜就是这样的。不过，请大家谨慎尝试，不喜欢腐乳味道的，不喜欢沙茶酱味道的，请绕过。好在，我家那俩人，都还比较喜欢。我呢，是超级喜欢！

还有：我没放盐。因为腐乳、沙茶酱、海鲜酱和酱油，足够咸了。

这顿饭的青菜是榄菜四季豆：

四季豆是自家绿色无污染出产。切丁，少量油干辣椒炝锅，炒到变色，加少量水煮透（担心不熟会中毒，同时这样四季豆会保持绿油油），加两勺橄榄菜，炒匀到能闻到橄榄菜香味儿，停火出锅。

我没放盐，因为橄榄菜有一定咸味儿。

晚饭就是这两个菜。每人分些四季豆，加两块儿排骨，月亮喜欢用排骨汁拌一下饭，很香！

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