马上就要过年了，想必很多家庭都制定了带孩子出去旅游的计划。所以今天跟大家分享一下世界卫生组织（WHO）发表的《旅行者食品安全指南》，这里依据专业知识对里面的内容进行了解读~

　　有些家长可能要说了：有必要这么讲究么？孩子总不能长在无菌环境里吧？以前孩子那儿讲究这么多啊？在这里我要说的是，以前是以前，过去儿童的死亡率有多高你知道吗？以前是不懂，也没人普及这些知识，现在既然知道了，能让孩子少受点罪不好吗？

　　特别是在出去旅游的时候，你说要是孩子拉好几天肚子，你们一家能玩儿的好吗？

　　这份建议对每个旅行者都很重要，而对于高危人群（婴幼儿、孕妇、老年人）则尤其重要，他们特别容易感染食源性疾病。

预防食源性疾病：食品安全五大要点

1 保持清洁经常洗手而且每次拿食物和吃东西前都要洗手。

　　孩子出去玩通常都会很兴奋，一会儿摸摸这个栏杆，一会儿揪揪那片叶子的。特别是去动物园，看到了萌萌的小动物，总想要摸上一摸。然而泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物，而且手上也会携带并转移到食品上。

　　所以一定要勤给孩子洗手，特别是在吃东西的时候。如果洗手不方便，也一定要用免洗洗手液和湿巾擦洗干净。

2 做熟一般说来，要确保将食物彻底做熟，并保持滚热。

　　具体说，就是要避免让孩子吃生的海产品（如生蚝、生鱼片），以及仍然发红或仍有粉红色汁水的肉（如七分熟的牛排），以及半熟的肉末/碎肉夹饼（如肉饼没熟透的汉堡），因为它们各个部分都含有有害的细菌。

　　适当烹调可杀死危险的微生物，这是保证食品安全的最有效途径之一。然而，至关重要的是，食品的各个部位都要彻底做熟，即各部位的温度均要达到70ºC。在外面你可能也没办法测量食物是多少度，但起码你要确保食物是熟透的，没有血丝的，再给孩子吃吧~

3 生熟分开出去旅行的时候，小吃街和自助餐往往是必不可少的一站。

　　要确保将熟食尽可能与可能污染它的生食物分开。除了可以削皮或去壳的水果和蔬菜外，尽量不要让免疫力差的孩子吃任何何未经烹调的食物。这包括了含有生蛋或半熟蛋的菜肴，如单面煎蛋、家庭自制蛋黄酱、某些调味汁和提拉米苏等甜点，这些可能有危险。

　　生的食物可能会含有危险的微生物，可能通过直接接触污染熟食，从而将致病细菌再度传给安全的熟食。

4 保持食物的安全温度

　　在室温下存放数小时的熟食是导致食源性疾病的另一个重要危险因素。

　　在自助餐、餐馆和街头小吃摊上，如果食品不是热的或冷藏的/放在冰上，则要避免给孩子吃（如凉菜、糕点、糖葫芦）。因为如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。将食物冷藏或置于冰上(温度在5ºC以下)，或者使食物保持滚烫(60ºC以上)，可以减缓或遏制微生物滋生。

　　特别是廉价的小吃摊和小饭馆，你也不知道他卖的食物是不是几天前就做好的。。。就不要让孩子冒着这个险啦！

5 选择安全的水和食品

　　高危的冰块、自制冰激淋、饮用水和生牛奶

　　相信很多人都知道，冰块是很脏的！因为很多餐馆会直接用自来水来冻冰块，制冰机也很少清洗。自制冰激淋、饮用水和生牛奶也很容易受到危险的微生物或化学物质的污染。如果你看着这家店就不太靠谱，就不要让孩子吃啦。

　　所有水果和蔬菜，若生吃要削皮；没皮的就别生吃。破了皮的（如苹果、香蕉）也不要给孩子吃，因为受损和霉变食物中会形成有毒化学物质。而皮的（包括绿叶蔬菜，如生菜）可能含有难以去除的危险微生物，就别给孩子生吃了。

　　有些人可能要说了，绿叶菜好啊，怎么就不能给孩子吃了？拜托，在家你自己洗的干干净净的，想怎么吃怎么吃。但是在外面的餐厅，谁给你好好洗啊！所以炒着吃、煮着吃随便你，就别任性的非生吃啦！

　　瓶装水是比较安全的饮用水。出去玩儿的时候，尽量给孩子喝瓶装水。还记得冰块么？很多餐厅给你端来的水也是自来水。。。

　　瓶装水喝之前要记得检查密封装置，确保它没有遭到损坏。如果没有瓶装水，就喝烧开过的热水，这样可以杀死其中的所有危险微生物，也是安全的选择。

还要准备什么？

WHO建议在行李中一定要携带口服补液盐。

最后，祝大家玩儿的开心哦~

参考文献

　　世界卫生组织《旅行者食品安全指南》

内容来源自营养师Vivi