凯撒沙拉
凯撒沙拉被称做“沙拉之王”。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳（Tijuana）的意式餐馆老板兼主厨，他住在圣迭戈，但为了避开禁酒令（Prohibition）而在蒂华纳工作。关于沙拉发明的故事有许多种版本，最常见的说法是，在有次七月四日那天，餐厅耗尽了厨房内所有的东西，因此卡狄尼用他仅剩的食材，并以他的天赋异禀，制作出了凯撒沙拉。另一个说法是说，沙拉是为了一群好莱坞明星在周末派对后所制作出的。在现今的墨西哥蒂华纳，凯撒饭店（Hotel Caesar）已经不再经营餐馆，但重新装修的饭店旁边的酒吧与餐馆近来也按照传统开始提供凯撒沙拉（2007年1月10日）。
原料：
培根 3条，土司边 适量，罗马生菜 1颗，紫生菜 适量，黑橄榄 适量，帕玛森芝士 1/4杯
沙拉酱材料 ：
鸡蛋 1个，橄榄油 1/3杯，意大利咸鱼(Anchovy) 1大匙，黑胡椒粒 1/2小匙，英国辣酱油(Worcestershire-Sauce，又称喼汁、英国黑醋) 1小匙，蒜头 1瓣，新鲜柠檬汁 1/4杯
制作步骤：
将培根以烤箱烤干并风干后撕碎片备用；土司面包边切丁后用烤箱烤干备用；蒜头切末备用；
罗马生菜用手撕碎，黑橄榄对切，紫生菜切细丝后备用；
用搅拌机将鸡蛋以高速打至绵密的程度后备用；
慢慢加入橄榄油到步骤4的鸡蛋中，并继续以高速搅拌；
把意大利咸鱼、黑胡椒粒、英国辣酱油、蒜头末及柠檬汁倒入作法5的材料中再继续搅拌，即为凯撒沙拉的酱汁；
在大碗中将罗马生菜和酱汁混在一起；
最后撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄榄及培根碎片即可食用。
Tips：
传统凯撒沙拉必须用罗马生菜，自己做可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。
白煮蛋可根据自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做个水煮荷包蛋，然后切开放在上面。
原始的凯撒沙拉并没有Anchovy的事，但有这个更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐头鱼代替。
如果没有英国黑醋可以换成鲜榨柠檬汁调出的味道。
尼斯沙拉
在法国南部的尼斯有随处可见的一道沙拉。食材及其丰富，量也非常足。不同于其他沙拉当作开胃菜， 它以正餐来共给客人。
原料：
嫩土豆 300克，刀豆 100克，红圣女果、黄女圣果 适量，香菜碎 少许，鸡蛋 1个，橄榄油 2-3汤勺，柠檬汁 1汤勺，盐 适量
制作步骤：
土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开；
适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右，捞出冷水冲洗沥干切成斜段；
红、黄圣女果洗净沥水对切备用；
鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感；
将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁；
将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可。
刀豆焯水时间不宜过长，注意不要变软。
调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。
主厨沙拉
主厨沙拉几乎是任何一个提供西餐的餐厅都会有的一道菜。基本的材料是：烤鸡胸肉、煮鸡蛋、培根、西红柿、烤面包丁、生菜。除了这些之外，可以再加些坚果碎、橄榄和奶酪。
原料：
鸡胸肉，鸡蛋，培根，西红柿，面包，苦苣，生菜，油醋汁，沙拉酱
制作步骤：
鸡胸肉两面煎熟，切细条；
培根煎到略焦，切成细条；
鸡蛋煮熟，晾凉后切片；
西红柿去皮切丁；
吐司面包入烤箱烤至两面略糊，凉后切小丁；
将苦苣叶、生菜叶洗净、控干，撕成小块；
将所有材料放到沙拉碗中，用油醋汁或者沙拉酱拌匀。
华尔道夫沙拉
华尔道夫沙拉是一款经典的美式沙拉，在1893年起源于纽约五大道上的华尔道夫酒店waldorf astoria，所以也被称之为纽约第一的百年经典沙拉。
原料：
熟鸡脯肉、苹果丁、西芹丁、沙拉酱、打发奶油、核桃碎儿、番茄角、生菜、熟鸡蛋
制作步骤：
将苹果，鸡脯肉，西芹，切丁。将沙拉酱，打发奶油混合；
再将切丁的食物和酱混合均匀，然后准备个盘子铺上生菜，再盛入拌好的食物，最后放上鸡蛋角和番茄角，再撒上核桃碎，完成。
科布沙拉
科布沙拉曾经风靡美国70年代的健康减肥沙拉，价格便宜又有减肥的功效，在美国，上至总统下至平民都无法拒绝科布沙拉的诱惑。
科布沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，一直以来，科布沙拉的原料都被创始人垄断着，直到几年前，有好事的美国人通过一次次的尝试，终于试出了科布沙拉的酱汁配方。
原料：
莴笋，西红柿，鸡胸肉，熟鸡蛋，培根，香葱，鳄梨（牛油果），羊乳干酪
酱汁配方：
水 1/4杯，红酒醋 1/4杯，糖 1/4茶匙，柠檬汁 1茶匙，盐 2茶匙，黑胡椒 3/4茶匙，芥末 1/4茶匙，大蒜 1个，橄榄油 1/4杯，色拉油 3/4杯
制作步骤：
生菜切块，垫在盘子上，垫满一层
培根煎至变色收缩，切成小块
红腰豆提前泡12小时，水煮至熟
鸡胸用喜欢的调料稍腌，煎熟切块
将所有原料按顺序铺在生菜上即可。
岛屿沙拉
岛屿沙拉是以蓝鳍金枪鱼、牛油果、洋葱、海草、英国青瓜、萝卜苗、红萝卜、飞鱼子为主材的菜肴名。
材料：
蓝鳍金枪鱼、牛油果、洋葱、海草、英国青瓜、萝卜苗、红萝卜、飞鱼子、酱油、日本白醋、柠檬汁、辣麻油、姜蓉
制作步骤：
将所有辅料放在一个容器内，搅拌均匀备用；
蓝鳍金枪鱼、牛油果切1cm方丁，青瓜、洋葱、红萝卜切丝备用；
将步骤1和所有主料（除飞鱼鱼子）放在一个容器内，搅拌均匀，盛出；
将飞鱼鱼子放在最上面点辍即可。
俄式鸡肉沙拉
俄式鸡肉沙拉是以鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、亨氏甜玉米粒、сухари面包干、酸黄瓜为主材的菜肴名。
材料：
鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、亨氏甜玉米粒、сухари面包干、酸黄瓜、盐、майонез
制作步骤：
先将酸黄瓜，胡萝卜，洋葱切成小丁，用盐水煮熟
再将鸡胸肉切丁，放入盐水中焯，并煮熟
将鸡肉，洋葱，胡萝卜，玉米粒，酸黄瓜丁放在一起，拌酱。
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