原创作者:鹏博创新 原文链接:http://bbs.hlgnet.com/info/u10_23597030/
【红烧鳝鱼】
材料:鳝鱼6条,五花肉,梅花肉
调料:料酒、胡椒粉、姜、蒜片、花椒,生抽,老抽,醋
方法:1、鳝鱼去骨洗净,切段;五花肉和梅花肉分别切成一厘米左右丁,肥瘦一定要分开;
2、洗净的鳝鱼放一盆内,加料酒,胡椒粉,姜片和少量盐腌制十分钟;
3、锅中少量油,放花椒、姜片和蒜片,待出香味儿后先放入五花肉,煸炒,把肥肉的油都炒出来后,再放入瘦一些的梅花肉,炒变色后,加入鳝鱼,一起翻炒;
4、加料酒,生抽,老抽,醋,转中火烧一会儿,锅中一些汤汁变少后,加开水,末过鳝鱼,转小火,烧约半小时;
5、待汤汁逐渐粘稠,颜色变深后,即可出锅。用五花肉的油炒的鳝鱼,鳝鱼口感鲜而不腻,梅花肉中还带有鳝鱼的鲜美。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
材料:鲜扇贝、大蒜、粉丝、香葱
调料:蒸鱼豉油、生抽、油
方法:1、扇贝刷洗干净;蒜切末;粉丝开水泡软,捞出切段;香葱切碎;
2、锅中适量油,八九十热的时候,浇在蒜蓉上,加入蒸鱼豉油和生抽
3、洗好的扇贝摆入盘中,把准备好的粉丝,码在扇贝上;
4、把调好的豉油蒜汁淋在扇贝上,使汁浸入到扇贝和粉丝中;
5、上锅,水开后蒸十分钟。
6、锅中油适量,加热,把香葱码在扇贝上,最后淋一些热油即可。
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