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唇齿留香回味无穷的【香菇酿肉】

2015-08-17 11:06:38发布人:真希我要评论[0]

香菇酿肉,一道简单的菜,一年四季都可以做的美味,特别适合不愿在厨房多呆一秒的这个季节,香菇和肉糜的完美结合,蒸出的香菇肉丸里,香菇吸足了肉味,肉里带着香菇的清香,咬上一口,嫩滑的香菇带着细腻的肉糜在唇齿间欢快的跳动,每一口都很满足。

  要想做好这道菜,有两个细节要注意:选香菇,要选朵稍小,肉比较厚,伞柄不要撑得太开的;另外,肉糜加水淀粉后,一定要搅拌上劲,而且分次搅,水分越吸得足,肉丸就越嫩。

  材料:香菇8朵 肉糜300克左右 葱 姜 五香粉 料酒 生抽 老抽 蚝油

  做法;

  1,香菇洗净,去掉柄。

  2,肉糜加盐、 葱 、姜末 、五香粉、生抽 、老抽 、搅拌均匀。

  3,取一小碗,两勺生粉加适量水拌匀,分次加进肉糜里。

  4,搅打上劲,多搅一会,这样肉丸蒸出来才不会散。

  5,香菇摆在盘里。

  6,取一勺子沾冷 水后舀适量肉馅在掌心来回团几次,直到团成比较结实的肉丸。

  7,依次做完。

  8,开水上蒸锅,盖上盖子,大火烧开。

  9,中火蒸8分钟左右到肉丸熟透。

  10,取一小碗,加适量水淀粉和蚝油调匀。

  11,蒸香菇肉丸的汤汁倒进锅里烧开,加入蚝油水淀粉汁搅拌均匀。

  12,浇在肉丸上,放适量葱和枸杞点缀。


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