1、哪些食材富含铁？

富含铁的食物主要是动物食材，比如红肉类（牛、羊肉），鱼类，肝脏类、动物全血、瘦肉等；都是含铁的良好来源，而且动物性食物铁的吸收利用率也较好；有很多植物性食物也含铁，但从吸收角度看效果不理想的；

2、怎样可以有效预防贫血？

给孩子预防贫血我们可以每周吃一次动物肝脏（15-20g），数量不要多，比如猪肝，就是几片而已，比如鸡肝，2、3个小鸡肝就可以，不要吃过多，因为肝脏除含铁丰富外，也含大量VA，食用过量，容易造成VA中毒；不接受肝脏也可以考虑用全血、鸡心等含铁丰富的动物性食材代替；还有就是均衡的饮食，均衡营养是预防贫血的关键；再者我们再吃富含铁丰富的食材时，可以搭配富含VC含量丰富的蔬菜和水果，因为维生素C可以帮助促进铁的吸收。

大量的研究证明，缺铁可影响到儿童生长发育、运动和免疫等各种功能。严重缺铁会损伤神经系统，影响婴幼儿认知、学习能力和行为发育；缺铁性贫血还可使机体免疫功能下降，让儿童感染疾病机会增加。所以，作为家长，在孩子的饮食方面一定要注意，注意铁的摄入；牛肉是富含铁的食材之一，今天分享一款洋葱爆牛肉，可预防儿童缺铁性贫血；

【原料】

牛里脊肉100克，洋葱50克，银耳10克，姜、植物油，生抽、盐各少许；

【做法】

1、牛肉洗净，切薄片，加入少许生抽腌制10分钟；

2、银耳泡发后撕小朵，洋葱洗净，切细丝；

3、锅内加少许植物油，油热后放洋葱爆炒；

4、炒软后加入银耳和适量盐继续翻炒1分钟，盛出备用；

5、炒锅再放少许油，用姜丝爆香后加入牛肉片翻炒至变色；

6、快熟时放入炒好的银耳和洋葱；炒匀即可；

炒熟后装盘即可；

【制作技巧】

1、选购牛肉的时候要看牛肉是否新鲜，肉有弹性，无异味，指压后凹陷立即恢复，可判断为新鲜牛肉；

2、切洋葱注意不要辣到眼睛，可以在刀上蘸些水，有效减少刺激；

【适宜人群】

2岁以上的宝宝和孕妇，对预防贫血有帮助；

【推荐理由】

牛肉富含的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能健脾暖胃，提高机体抗病能力；还含有丰富的铁以及碘、锌、硒等微量元素，能帮助宝宝预防贫血；洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，有很强的杀菌能力；洋葱和牛肉搭配，能很好的提高儿童的免疫力，从而起到健脾补血强体的作用。

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