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【金丝卷】、【蝴蝶卷】、【双色馒头】

2012-06-12 15:47:33发布人:梦瑾我要评论[0]

原创作者:桃桃同学   来源: http://bbs.hlgnet.com/info/u10_23595252/


【蝴蝶卷】:




【金丝卷】
这个在白家大院吃过,不过他家做的是银丝卷,里边面丝也是白色的。
我做的是黄色的“金丝卷”,呵呵O(∩_∩)O~。
这个东东小朋友拿到手里觉得很一般,但掰开后都会惊叹!原来乾坤在里边啊!
这个除了蒸锅蒸,也可以用烤箱烤。




【双色馒头】:




又到周末了,可以给家人做点好吃的。
上边三样是一个下午的成绩。
原材料是紫薯和南瓜。去皮、切片,在整锅里蒸20分钟。
切片的目的,是为了熟得快些。




然后和面粉、酵母活成面团发酵。
需要分别活成三种颜色的面团:白色、紫色和黄色。

先说说【双色馒头】的方法:
这个是基础。一会儿蝴蝶卷也要用这种方法卷成圆柱形。
面醒发后,擀成长方形面片。白色和黄色(或紫色)叠放在一起,卷起。
由于擀面的时候,面片上粘有面粉,最好用刷子把面片表面的散粉刷掉,再刷上水。这样两个面片可以很好的粘合住,成品好看些。否则成品会裂开。
黄包白,或者白包黄都可以。
不过要记住:最好外边的比里边的面片略大些。这样我们卷完的时候,好粘合收口。
卷成圆柱形后,手从中间往两边揉搓,做成大小均匀的圆柱形,然后用刀切成小馒头即可。







【蝴蝶卷】的做法:
1、和上边双色馒头前期工作一样,切成一个个的双色小馒头。不过这个要切的薄一些。厚度是刚才的一半。



2、然后摆成对称的花色。收口处最好朝上。有蝴蝶触须的效果。呵呵^_^:



3、用筷子在蝴蝶身子的下三分之一处夹一下,蝴蝶效果就出来了:




【金丝卷】的做法:
1、白色和黄色面团分别擀成面皮。
2、黄色面皮刷油后,对折。然后表面再刷油。切0.3厘米细丝。细面丝再刷油,以防粘连。
3、白色面皮切成长方形的若干份。将黄色细面丝拉长折叠放在白面皮上。(断了也没关系,不影响成品效果)



4、将长方形白色面皮上下叠起,将金丝裹在其中。然后两边也捏紧收口朝下叠起。最后做成一个长方形面袋。
来一张刀切开的效果图:



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